Ask Anne Taylor

Alfajores - Argentinean biscuits with “Dulce de Leche” (rich toffee, with buttery caramel flavour and silky texture, made of fresh milk)
 A traditional Argentinean recipe to show how Dulce de Leche is typically used.

Ingredients:
* 1 jar Dulce De Leche Original  (Wheat free, Gluten free)
300g cornflour
150g plain flour
200g butter
150g caster sugar
3 egg yolks
½ tsp bicarbonate of soda
1 tsp baking powder
1 tbsp brandy or cognac
1 tsp vanilla essence

HOW TO COOK IT
Preheat the oven to 160C/325F/ Gas Mark 31. Cream together the butter and sugar. Add the eggs yolks, vanilla essence and cognac and mix well.

2. Sift together the dry ingredients and add to the butter and sugar mixture. Mix well. At this stage the mixture will look too dry, but keep mixing until the mixture forms a pastry like dough.

3. Wrap in cling film and chill in the refrigerator for about 15 minutes.

4. Roll out the pastry to a thickness of about ½ cm [rolling the pastry between two sheets of cling film helps to keep delicate pastry together and makes handling easier] cut

out circles about 5cm in diameter and place on a baking sheet lined with baking parchment.

5. Bake in the oven for 12-15 minutes. The biscuits should not brown.

6. Remove the biscuits from the baking sheet and leave to cool completely.

7. Sandwich two biscuits together with a generous amount of Dulce de Leche. Add more Dulce de Leche to the edges of the sandwich and roll in the desiccated coconut.

Now here it is in Spanish for you!

Alfajores – Biscochos Argentinos con “Dulce de Leche”
Una receta argentina tradicional que muestra cómo es generalmente utilizado el Dulce de Leche.

Ingredientes:
* 1 frasco de Dulce de Leche Original  (Sin trigo, sin Gluten)
300g de harina de maíz
150g de harina común
200g de manteca
150g de azúcar
3 yemas de huevo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de brandy o cognac
1 cucharadita de esencia de vainilla
150g de coco rayado

CÓMO COCINARLO
Pre calentar  el horno a  160C/325F/ Gas Mark 31. Mezclar la manteca y el azúcar. Agregar las yemas de huevo, la esencia de vainilla y el cognac y mezclar bien.

2. Agregar todos los ingredientes secos a la mezcla de manteca y azúcar. Mezclar bien. En esta etapa la mezcla se verá muy seca, pero se debe seguir mezclando hasta que se forme una masa.3. Envolver en un film y dejarla reposar en la heladera por 15 minutos.

4. Amasar hasta obtener un espesor de ½ cm [Para que la masa no se separe y se pueda manejar más fácilmente se recomienda amasarla entre dos laminas de film] cortar

círculos de aproximadamente 5cm de diámetro y colocarlos en un recipiente para hornear previamente untado con manteca y harina.5. Cocinar en el horno entre 12 y 15 minutos. Los biscochos no deben llegar a tener color marrón.

6. Retirar los biscochos y dejar enfriar completamente.

7. Colocar una cantidad generosa de Dulce de Leche entre dos biscochos (como un sándwich). Agregar más Dulce de Leche en los bordes del sándwich y hacer rodar los bordes en el coco.

They sound delicious don’t they?

Cheers

Anne

www.languagesforall.co.uk